Ayçiçek yağı , öncelikle koyu sarı renkli, berrak bir sıvı yağdır. Ayçiçeği bitkisinin tohumlarından sıkım yöntemiyle elde edilen bu yağ , da beslenme alanında da çeşitli amaçlar için geniş şekilde kullanılır. Niteliği arasında, zengin E vitamini miktarı ve